みなさまこんにちは。
2016年も残りわずかとなり、石垣島はようやく冬らしい気候になってきました。
この時期、最高気温は２５℃を下回り、最低気温は２０℃前後、本土と比べれば寒いとは言えませんが、
冬になると北風が強くなって、どんより長雨も続くので、夏とは一変、それなりに寂しい気持ちにもなります。
冬に限らないことですが、石垣島のおいしい景色とともに、ぜひ地元のおいしいものを心ゆくまで食べて楽しんでいただきたい！
というわけで、石垣島が誇るブランド牛、「石垣牛」のおいしい食べ方をひとつご紹介します！！
今回ご案内するお店は、ホテルミヤヒラの施設内にある『 石垣牛鉄板焼 月桃庵 』。
石垣島の豊かな自然のなかで育った石垣牛をはじめ、やいま牛や近海魚のメニューがあります。
月桃庵はステーキ専門店。
ご紹介する「石垣牛のおいしい食べ方」とは、カウンター席の目の前で調理して提供される「石垣牛ステーキ」です。
今回は、メニューの中から、「石垣牛ヒレステーキセット」と「石垣牛サーロインステーキセット」を注文しました。
鉄板だけで迫力満載、ここでステーキが焼かれるのを想像するだけでわくわくします。
鉄板の上にどどーんと石垣牛が！！
すでにおいしそう。。。
左が石垣牛ヒレ、右がサーロイン、いずれも２００gです。
こちら月桃庵の平田シェフ。石垣牛を知り尽くしたステーキの魔術師です！
こんな風にステーキを食べたことがないわたしの素朴な疑問。
―２００ｇって聞くとすごく多いように感じますが、実際に食べられるものですか？
平田シェフ
「よっぽど普段お肉を食べない方やご高齢の方でなければ、一般の成人男女は普通にぺろりですよ。
ふたりで食べに来て、ヒレとサーロイン、別々にオーダーするお客様が多いです。
実際にその方が両方楽しめて絶対にお得（笑） わたしもそのように勧めます。」
ご要望次第でグラム調整も可能とのことです。
楽しく会話をしながらも、ステーキはおいしーくおいしーく焼かれていきます。
片面をしっかりと焼いてから・・・
くるっ
おおぉぉぉーーーーーー
見ているだけで幸せ絵図！！！
今すぐたべたーーい！
と思った方のために。→月桃庵ＴＥＬ：０９８０－８８－０２９８
付け合せの野菜を焼きながら、ステーキは余熱で中まで火を通します。
最後は側面に焼き目をつけて。
鉄板の上でステーキを手早くカット。
そのままお皿に盛りつけ。
こちらはサーロインステーキです。
そしてこちらが石垣牛ヒレステーキセット。スープ・サラダ・ライスorパン、１ドリック付です。
お味はというと。。。
納得の味とはまさにこのこと。言葉では言い表せません。
実際に食べたお客様は、「ひとくち頬ばって黙ったままうなずく方がほとんど」とのこと。
言葉なんていらないほどおいしいんですね！
ヒレとサーロイン、食べ比べればわかりますが、やはり脂身がお好きな方はサーロインがおすすめです。
ちなみに、石垣牛とは、
八重山で生後２０か月以上ＪＡ管理のもとで肥育された純粋の黒毛和種で、去勢および雌牛のこと。
出荷期間は去勢牛で２４か月～３５か月、雌牛で２４か月～４０か月。
やいま牛とは、
八重山で生まれ育った黒毛和種の経産牛をＪＡ管理のもと６か月以上肥育管理した牛のこと。
肉質は石垣牛に及ばないものの、柔らかくうまみがあるのも特徴です。
平田シェフが仕入れている石垣牛はＡ３ランク。（最高ランクは特産Ａ５ランク）
「ランクが高いほどおいしいとされているけれど、その分脂身が多くなるので、
ステーキにして食べるならＡ３ランクがベスト。実際、Ａ３ランクは人気で希少なんですよ。」
Ａ３ランクとは言えお値段もそれなりですが、せっかくのおいしいお肉ですから、
自分で焼く焼肉よりもステーキで味わうのが通なのかも？
料理の随所に平田シェフの技術やこだわりが感じられる月桃庵のステーキ。
おいしいだけでなく心も満足、とっても楽しい時間を過ごすことができました。
一度は食べてみたい石垣牛。おいしいステーキで召し上がれ♡
ランチ : 11：30～14：00
ディナー : 17：30～21：30
TEL : 0980-88-0298
席数 : 28席
